北海道夕张密瓜、爱媛果冻橙、红颜草莓……近年来这些来自日本的水果因价格高、品质好，屡屡成为国内社交媒体的“网红”水果，日本水果也成为“高端、精品”的代名词。
记者近日在日本主要农产品生产地区茨城县调研发现，日本水果在市场上赢得口碑离不开其严格的种植筛选标准，以及在生产流通环节对品质的标准化把控。同时，日本推行的相关政策对优质水果的认证和推广也是其“走红”的关键因素。
严格标准贯穿生产全过程
不同于一般农产品，水果从生产到销售对温度、湿度、包装等条件要求较高。茨城县鉾田市草莓种植户村田正义今年 65 岁，种植草莓已经有 40 多年了。据他介绍，当地农业协同组合（简称农协）对草莓的分级、装箱个数、装箱方式、每一粒草莓的重量都有严格规定。6名来自印尼的技能实习生在他的农场上岗之前，都要根据最新的选果、装箱规定进行培训。由于不同品种的草莓特性各有差别，这份规定仅限于“枥木少女”这一品种。“枥木少女”是栃木县 1996 年开发出的新品种，果实呈圆锥形，体积较大，口感好，果皮和果肉均较硬，产量高且品质优良，适合大规模栽培，产量在日本全国位居前列。
村田正义表示，草莓是一种十分“娇气”的水果，为了保鲜装箱后需直接放入冷库，全程冷链运输。之所以制定严格的选果和装箱标准，就是为了保证在运输过程中最大程度避免损耗。
由于栃木县是草莓主产地，在制定相关规定方面具有话语权。而规定对于细节的要求十分严格，外国技能实习生往往难以在短时间内完全掌握，最初草莓损耗时有发生，现如今已步入正轨，正计划扩大草莓种植。目前村田正义的种植规模有 21 亩地、70 个大棚，年收入超过 6000 万日元（约 313 万元人民币），在当地属于中等偏上的规模。
严苛筛选及精准市场定位
日本水果从种植到管理都有统一标准。以蜜瓜产量全国第一的茨城县为例，在蜜瓜种植季节到来前，农协就会组织农民进行培训，内容包括普及选果规格、农药使用方法等。蜜瓜成熟后农协指导员上门对农户生产的蜜瓜糖度、大小、网纹等进行检测检查，只有符合标准的才能采收。之后农协对农户运来的蜜瓜进行二次检查，不符合要求的会退回去，质量过关的根据糖度、大小分级统一装箱。包装箱上和每个瓜上都贴有产地，甚至具体到生产者的名字。
茨城县鉾田市农协农业经营企画科科长北山雅也告诉记者，蜜瓜进入市场后消费者可以直接追溯到生产者，这就使得农户和农协之间有了共同的目标——保证水果品质。
鉾田市水果通过当地农协的出货量占全市一半以上，一些已形成一定生产规模的个体农户则直接供给批发商或者农贸市场。而当地针对个体种植户的要求也很严苛。
鉾田市农协专务理事新堀隆表示，果蔬农产品的标准化可提升高品质果蔬的附加价值，有利于产业发展，通过制定严格的选果标准一定程度上也能防止种植户“内卷”，扎堆种植热门水果。
提及价格高昂的北海道夕张密瓜，他认为品种虽然不同，就口味本身和茨城县的蜜瓜区别并不大。但因为夕张密瓜外形好看、香气浓郁，且产地为观光地，市场定位是礼品，导致其价格居高不下。而茨城县地理位置靠近东京，农产品主要用来保证东京首都圈日常消费，要保证质优和量大。因此并没有简单复制夕张密瓜的营销策略，而是重点发挥本地区自然条件好、运输便利的优势，通过树立口碑和增加产量达到推广品牌的目的。
严密的政策保护助推优质水果“走红”
农产品品牌化对日本农产品价格的稳定和市场竞争力提高十分有效。作为地方建设的重要一环，为了使本地农产品区别于与其他地区，近年来以农协为代表的相关组织采取措施进行了地方品牌建设。如2006 年 4 月开始实施的“地区团体商标制度”，为“地区＋商品”的名称组合提供了法律保障，提高了区域集体商标和已注册农产品的知名度。2017 年 3 月共有 605 件产品注册为区域集体商标，其中农产品蔬菜 57 件，大米 7 件，水果 45 件，肉牛鸡 59 件。又如 2014 年 6 月推行的《保护特定农林水产品等名称的相关法律》（地理标志法），将区域和农产品配套的“区域品牌”在全国推广，实施“地理标志保护制度”，并取得一定效果。
日本农林中金综合研究所基础研究部副部长尾中谦治认为，这些制度实施的优势在于，一是从法律上保护品牌，提高生产者的自豪感、自信心和积极性，从而激发生产者维持和提高产品质量；二是创造差异化效果，从而增强农产品品牌吸引力；三是加强了农户与地方的联系，提高品牌自信心。
近年来日本也出台了一系列政策促进农产品出口。2021 年 4 月，日本实行了修订后的《新种苗法》，用于防止日本的优良品种流向海外，其中规定，今后若有人私自将有关种苗带出日本，将被处以 10年以下徒刑等处罚或最高 1000 万日元的罚款。随后，日本农林水产省发布 1975 个禁止带出日本的种苗名单，其中就包括阳光玫瑰葡萄等我们熟知的品种。
日本农林水产省的数据显示，日本水果出口额逐年攀升，2022 年增长 20.6%达到 687 亿日元。其中主要出口水果为苹果、葡萄、草莓。出口对象以中国香港特别行政区、中国台湾地区和东南亚国家为主，特别是近年销往东南亚的水果有逐年增长的趋势。日本政府制定了到2025 年农产品出口达到 2 万亿日元、2030 年达到 5 万亿日元的目标。日本果蔬出口促进协会常务理事荻野英明表示，日本的水果出口偏向严重，还有很多尚未开发的市场。由此可见日本也在不断拓展新的水果出口销路。
我国 2022 年 3 月开始实行《果品质量分级导则》，对果品质量分级的术语定义和分级要求作出了规定。推动其进一步落实，继续加强标准执行的科学性和实用性，对于强化统一水果市场管理、持续增收调动农民生产积极性、实现数量与质量的协调发展具有重要意义。
